Grillispikker, mis töötab iga ilmaga ja aasta läbi

Grillimine. Foto: SCANPIX

Rannarootsi maitsemeelelahutaja ning Arigato kohviku ja toitlustuse peakokk Erlis Schönberg koostas grillispikri, mis on grillipeol algajale heaks abimeheks ja suunajaks.

• Grillimiseks vajad esmalt head seltskonda. Need võivad olla isegi sugulased.
• Ära kasuta grilli süütamiseks keemilisi süütamisvahendeid, need jätavad toidule kõrvalmaitse ja -lõhna. Süütamiseks sobib väga hästi tavaline toiduõli.
• Süsi grillil on valmis siis, kui ta hakkab sulle vastu plõksuma.
• Enne grillimist vii liha toa temperatuurile. Külmikust kuumale grillile pandud liha saab šoki ja lihaskoed tõmbuvad kokku. Nii toimetades ei ole aga liha «õnnelik».
• Pigista lihast välja liigne vedel marinaad. Ainult nii saad tulemuseks hästi koheldud grillitud liha. Liigne marinaad paneb liha hauduma ja jätab keeduliha efekti.
• Tekita grillile kaks tsooni. Kuumem osa on värvi ja jumekama tooni andmiseks ning madalama temperatuuriga tsoon mõnusaks järelküpsemiseks.
• Parimaks tulemuseks grilli aeglaselt ja madalamal temperatuuril. Ole kannatlik – hea seltskonnaga grillides ei ole ju kiiret kuhugi.
• Kui soovid, et kõik oleks õnnelikud, ära pinguta liha maitsestamisel üle. Erinevad lisandid vastavalt maitseeelistustele annavad grill-lihale lõpliku tulemuse.
• Maitsesuitsu anna kuumale söele asetatud lepapuu või kuivatatud ürtidega. Siis on kindel, et ajad ka naabrid kadedaks.
• Pärast grillimist luba lihal fooliumis 3-5 minutit puhata. Ta on selle ära teeninud. See peatab lihamahlade liikumise ning tulemus jääb mahlasem.