Hõrk kohupiima-vaarikakook

Foto: Ragne Värk

Katharinenthali kohviku perenaine Angeelika Kang jagab suvise kohupiima-vaarikakoogi retsepti, mida ka Kadriorus Luigetiigi ääres asuvas kohvikus pakutakse.

Suur rikkaliku kohupiimatäidisega plaadikook, millest jätkub ka suuremale seltskonnale. Parima tulemuse saad, kui kasutad rammusamat kohupiimapastat. Võid kasutada nii värskeid kui ka külmutatud vaarikaid või hoopis kirsse, siiski on enamiku arvates parim tulemus just vaarikatega.

Taigen:

• 5 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl soodat
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanillsuhkrut
• 2 dl kookoshelbeid
• 225 g võid

Täidis:

• 1 kg kohupiima
• 250 g hapukoort
• 4 muna
• 2,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 400 g vaarikaid

Sega omavahel jahu, suhkur, sool, sooda, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja kookoshelbed. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks taignaks. Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Pudista 3/4 taignast ahjupanni põhja. Vala peale kohupiimamass. Kata vaarikatega. Pudista peale ülejäänud puru.  Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Antud koguste järgi jätkub kooki 20 inimesele.