/nginx/o/2013/07/05/1875410t1h70fe.jpg)
/nginx/o/2009/07/31/214716t1hf87e.jpg)
Maitsvate ja värviliste salatite hooaeg
on käes – neid saab nüüd segada värsketest
kartulitest või tomatitest, suvise salatikastme võib aga teha ka vaarikatest.
Värviküllased suvesalatid
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Trükisoe Lia Virkuse ja Epp Mihkelsi köögiraamat «Salatid 2» annab ohtralt juhatust, kuidas suvevärske salati taldrikule saada. Muu hulgas tuletavad autorid meelde, et kõigepealt süüakse silmadega: sestap võiks salatiained olla värviküllased ja söömakutsuvad ning serveering huvitav. Praegu, kui aiaviljad järjepanu küpseks saavad, pole seda õpetust kuigi raske järgida.
Teine asi – kõik lehtsalateid sisaldavad salatid võiks alati valmistada vahetult enne laualeandmist, siis on need kenad ja ka maitsvad.
Teine võimalus on koostisained eelnevalt hakkida, siis hoida külmas ja segada kokku vahetult enne söömist või hoopis serveerida kaste eraldi nõus. Nii talitades ei muutu salat seistes vesiseks ja komponendid ei närtsi kiiresti.
Kõik alljärgnevad salatid pärinevad samast raamatust.
Marjane salatikaste
Porgandisalat vaarikakastmega
Eelroaks sobilik salat on tervislik ja mõnusalt krõmps. Hapukad vaarikad istuvad magusa värske porgandi ja pisut soolakate kõrvitsaseemnetega väga hästi.
Kahele
• 6 porgandit
• 1 dl vaarikaid
• 1 tl mett
• veidi soola, pipart
• 2 sl kõrvitsaseemneid
Serveerimiseks
• 1 pott värsket salatit
• peotäis vaarikaid
Koori porgandid ja riivi peene riiviga. Püreeri vaarikad meega ning maitsesta vähese soola ja pipraga. Rösti kõrvitsaseemneid kuival pannil, kuni need saavad kauni värvi. Puista peale näpuotsaga soola.
Pese salatilehed, kuivata ja tõsta suurele serveerimisalusele või taldrikutele. Sega riivitud porgandid vaarikakastmega ja tõsta salatilehtedele. Puista peale röstitud kõrvitsaseemned ja mõned vaarikad. Paku kohe.
Värske kartul salatiks
Suvine kartulisalat grillkana ja redistega
See lihtne ja maitsev suvine salat sobib nii lõuna- kui ka õhtusöögiks, aga ka suvistele grillipidudele. Kana asemel võib salatis kasutada ka tuunikalakonservi.
Neljale
• 1 kg keedetud värskeid kartuleid
• 2 grillkanakoiba
• värsket tilli
• 2 salatisibulat
• punt rediseid
Kastmeks
• 3 sl oliiviõli
• 1 sl veiniäädikat (soovitatavalt valget)
• 1 tl soola, veidi pipart
Eemalda kanakoibadelt nahk ja kondid ning tükelda liha. Haki till ja sibul, viiluta redised. Sega suures kausis kokku kastmeained. Tükelda hulka kartulid. Lisa kana ja köögiviljad ning sega koos kastmega läbi.