Ungaripärane õunastruudel

Pilt on illustratiivne. Foto: SCANPIX

Ungaris käies väärib proovimist Habs­burgide impeeriumi ajal sinna jõudnud imeõhukesest tainast kirsi- või õunastruudel. Kui kohvikutes tehakse nii nagu vanaemade ajal, kui tainas sõtkuti-rulliti üliõhukeseks, siis kodudes kasutatakse struudliks pigem poe filotainast.

Õunastruudel

• u 400 g filotainast
• 1 kilo õunu
• 1/2 sl jahvatatud kaneeli
• 150 g suhkrut
• 2 sl riivsaia
• 3 sl purustatud pähkleid
• kaunistuseks
• tuhksuhkrut
• pintseldamiseks toiduõli

Puhasta ja koori õunad, riivi jämeda riiviga suurde kaussi. Sega hulka suhkur ja kaneel. Pane sõelale või köögiräti sisse ja suru vedelik välja.

Laota filotaina lehed ettevaatlikult köögirätile ja pintselda õliga. Raputa ühtlaselt peale riivsaia. Jaota pikuti tainalehtede ühe serva poole pähklipuru, pane peale õunasegu. Rulli tainas köögiräti abil pikerguseks rulliks.

Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda õliga ja küpseta 180 ºC eelkuumutatud ahjus 15–20 minutit. Raputa peale tuhksuhkrut.