Õuntest, aga eriliselt: purgikoogid

Purgikoogid. Foto: Jana Solom

Õunad on sügisene köögirõõm ja nädalalõpp parim aeg neist kooki küpsetada või moosi keeta. Kui aga otsid kodusele õunatoiduklassikale vaheldust ega pelga värvikamat retseptiseiklust, on moeeksperdi Ester Kannelmäe lemmikud just need õiged.

Purgikoogid

•          3 muna

•          1 eriti küps banaan

•          0,5 dl toiduõli või sulatatud võid

•          1 dl hapukoort või paksu Kreeka jogurtit

•          1 tl vaniljeekstrakti

•          1,5-2 dl kaeraputru (titega peredes jääb alati just selline kogus järgi)

•          1 dl rafineerimata roosuhkrut

•          1 dl spelta- või hirsijahu

•          1 dl täistera mannat

•          1 dl valget nisujahu

•          0,5 dl kanepiseemneid

•          0,5 dl kaerakliisid

•          0,5 dl tšiiaseemneid

•          ¾ tl söögisoodat

•          0,5 tl sidrunhapet

•          peale ja vahele raputamiseks õunatükke ning meelepäraseid seemneid või pähkleid (nt rohelised pistaatsiapähklid sobivad õuntega hästi)

Sega omavahel kuivad ained, siis niisked ja lõpuks kombineeri kokku.

Küpsetamiseks võta väikesed koogivormid või vana kooli 0,5-liitrised klaaspurgid (sobivad ka väiksemad). Täida purgid umbes pooles ulatuses tainaga – ruumi peab jääma ka õunatükikestest ja pähklitest kattele ning loomulikult peab arvestama kerkimisega. Kui soovid, võid peale valada veel teise kihi tainast ja lisada õunatükke-pähkleid, ent võid piirduda ka ühe kihiga.

Aseta purgid sooja veega täidetud pannile, muidu need mõranevad – küpseta kooke 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Vette asetamine aeglustab veidi küpsemist, nii et ära heitu, kui kookidel kulub valmimiseks veidi rohkem aega. Kõige paremini kerkivad koogid siis, kui neid on aidanud valmistada lapsed või lapsemeelsed.

Söö purgikooke vanillijäätise või külmutatud banaanidest tehtud jäätisega.