Retseptivõistlus: kohupiima-virsikukook

Foto: Imbi Sokolova / Erakogu

Postimehe naiseportaali ja Maxima retseptivõistlusele saatis oma retsepti Imbi. Tegemist on tema pikaajalise lemmikretseptiga. 

«Mahlane, mahe ja nõnda kodune,» sõnab ta ning soovitab: «Kompotivirsikute asemel võib kasutada ka värskeid virsikuid või õunu, nii nagu süda lustib. Eriti hõrk maitseb kook siis, kui see on veel pisut ahjusoe.»

Kohupiima-virsikukook

Põhi:

• 150 g võid
• 2,5 dl jahu
• 1 munakollane
• 2 tl suhkrut
• 0,5 tl soola

Kate:

• 500 g ricotta kohupiima
• 3 munakollast
• 1 dessertlusikas tärklist
• 1,5-2 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• purk virsikukompotti (850 g)
• 4 vahustatud munavalget

Valmistamine:

Sega jahu, suhkur ja sool, lisa toasoe või ja haki noaga päris peeneks. Siis lisa munakollane ja haki veelkord korralikult läbi. Nüüd pigista tainas käega üheks suureks tombuks. Vajuta tainas klaasist küpsetusvormi põhjale ja külgedele.

Sega kohupiim  munakollaste, tärklise, vaniljesuhkru ja suhkruga. Nõruta kompotivirsikud sõelal, tükelda need kuubikuteks ja lisa kohupiimamassile. Vahusta munavalged (4) tugevaks vahuks ja lisa viimasena õrnalt segades kohupiima-virsikukattele. Vala kate koogipõhjale ja küpseta eelkuumutatud ahjus ca 35 minutit, kuni kook on alt ja pealt kuldpruun.