Mehhiko jõuluroad: bacalao a la Vizcaina

Tursk Biskaia moodi Foto: Borjomi / Ancho

Viis Tallinnas asuvat rahvusrestorani on koos Borjomiga kogunud viie rahvusköögi jõulutoitude retseptid ühele veebilehele, et võimaldada kodukokkadel ka sel aastal oma jõululaudu huvitavamaks ning mitmekesisemaks muuta. Maitsvad toidud on valmistanud Tallinna Vanalinnas asuva restoran Ancho peakokk Raili Veltmann.

Bacalao a la Vizcaina

Tursk Biskaia moodi

 

Koostisosad:

• 1 kg tursafileed
• 1 kg röstitud kooritud tomateid
• 4 tk küüslauguküünt, hakitud
• 2 suurt sibulat hakitud
• 200 g peterselli (hakitud)
• 400 g tomatipüreed või purustatud tomateid
• 1 kg kartuleid (tükeldatud)
• oliiviõli
• 1 purk rohelisi oliive
• 200 g kapparit
• soola

Valmistamine:

Lõika kala tükkideks ja eemalda luud/nahk. Kuumuta rohkes õlis küüslauk ja sibulad, lisa röstitud tomatid ja tomatipüree. Keeda u 30 min madalal tulel.

Lisa kastmele petersell, kata kaanega ja lase veel keeda. Viimaks lisa kartulid, tursk, oliivid, kappari ja keeda veel 20 minutit. Vajadusel võid lisada veidi vett.

Serveerimisel kaunista röstitud mandlitega.