Video: kuidas teha nn märga burgerit?

Foto: Ekraanitõmmis videost

Märg burger on Istanbulis väga levinud tänavatoit, mis erineb tavalisest lisanditega burgerist peamiselt selle poolest, et sel on ahvatlevalt mahlakas tekstuur.

Epicurious õpetab, kuidas märga burgerit kodus teha. Allolevast kogusest saab neli burgerit.

Vaja läheb:

• 450 g veisehakkliha
• 2 spl hakitud peterselli
• 2 suurt küüslaugu küünt, hakitud
• 1,5 tl paprikapulbrit
• 5 spl (või rohkem) taluvõid
• 60 g tomatipastat
• 4 burgerikuklit
• 1 spl taimeõli
• 2 tl soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart

Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Sega kausis hakkliha peretselli, poole küüslaugu ja 1 tl paprikapulbriga. Jaga neljaks kotletiks ja pressi pöidlaga keskele lohuke, et need praadides lamedaks jääks. Pane kotletid külmikusse ootele.

Prae pannil keskmisel kuumusel järele jäänud küüslauk või sees läbi, kuni see muutub kuldpruuniks. Lisa tomatipasta ja ülejäänud paprikapulber. Sega läbi ja prae, kuni see hakkab karamellistuma (umbes 30 sekundit). Lisa kuni 200 ml vett ja vispelda, kuni segu on ühtlane. Lase sel umbes 5 minutit tulel podiseda, et see tõmbuks paksemaks. 

Prae suurel pannil või sees kuklid kuldpruuniks ja kata need külluslikult tomatiseguga, kasutades selleks pintslit. Tõsta kuklid ahjuplaadile.

Lisa pannile taimeõli ja keera kuumus kõrgeks, et õli hakkaks kergelt suitsema. Maitsesta kotletid mõlemalt poolt soola ja pipraga. Keera kuumust veidi maha ja prae kotlette kummaltki poolt umbes 2-3 minutit, kuni need on poolküpsed. 

Tõsta kotletid kuklitele ja pintselda neile ohtralt tomatikastet. Kata pann fooliumiga ja küpseta burgereid ahjus umbes viis minutit. Söö kohe!