Video ja retsept: kuidas teha EV100 juubelitorti?

Foto: Kohvik Rukis

Eesti Vabariigi 100. sünnipäeva puhul korraldasid Nami-Nami ja Presidendi Kantselei EV100 juubelitordi konkursi, mille võitjaks pärjati Kohvik Rukis muraka-kodujuustu tort. Seda kondiiter Marju Männiku meistriteost pakutakse ka selleaastasel vastuvõtul.

Muraka-kodujuustu tort

Toiduained Bruto

Põhi:

• tume šokolaad 80 gr
• või 50 gr
• maapähklivõi 50 gr
• vahvlipuru või digestive küpsised 50 gr
• röstitud, purustatud must leib 50 gr
• suhkur 30 gr

Murakatäidis:

• murakad 250 gr
• moosisuhkur 90 gr
• vesi 30 gr
• köömneliköör «Kristallkümmel» 20 gr

Täidis:

• želatiinileht 8 gr (4tk)
• piim 120 gr
• valge šokolaad 200 gr
• köömneliköör «Kristallkümmel» 50 gr
• vahukoor 200 gr
• kodujuust 150 gr

Põhi:

Sulata šokolaad. Lisa või, maapähklivõi, vahvel, leib, suhkur. Sega ühtlaseks. Vajuta lahtikäiva vormi põhja (20 cm) ja pane külma.

Murakatäidis:

Kuumuta murakad, moosisuhkur ja vesi. Keeda 5-10 min. Võta tulelt ja lisa köömneliköör. Vala jahtunud murakatäidis leivapõhjale. Pane külma umbes 30 minutiks.

Täidis:

Paisuta želatiin külmas vees. Kuumuta piim ja sulata selles paisunud želatiinilehed. Vala segu valge šokolaadi peale ja sega ühtlaseks. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Lisa kodujuust. Sega vahukooretäidis jahtunud valgešokolaaditäidisega. Lisa köömneliköör ja vala vormi. Lase seista külmas üleöö.