AASTAPÄEVALAUALE ⟩ Kui kilud pole sulle, proovi neid pidulikke retsepte

Piprase ürdipeekoni suupisted Foto: Erakogu

Personaaltreeneril Siim Kelneril on nendele, kes vabariigi aastapäeva puhul kilu ei soovi, varuks suupiste ja pearoa retseptid, milles olulisteks koostisosadeks hoopis peekon ja sealiha.

Piprase ürdipeekoni suupisted Foto: Erakogu

Piprase ürdipeekoni suupisted

Kuna peekon on suupiste kõige rammusam osa ning ülejäänud koostisosad on võrdlemisi figuurisõbralikud, siis ei näe treener põhjust, miks tasakaalukalt toitudes vahel harva ning peolauda kattes endale natuke rasvasemat peekonitükki lubada ei tohiks.

Vaja läheb:

• umbes 600 grammi peekonit
• 2 sibulat
• 4 küüslauguküünt
• 1 teelusikatäis piprasegu
• ühe sidruni mahl
• 1 detsiliiter oliiviõli
• 2 supilusikatäit mett
• maitse järgi soola

Serveerimiseks:

• musta leiba
• maitsestamata jogurtit
• ürte (näiteks rohelist sibulat, murulauku jms)

Valmistamine:

1. Lõika peekonikamar pealt ruuduliseks.
2. Viiluta sibulad ja küüslaugud võimalikult õhukesteks seibideks ning pane need lihatükist veidi suuremasse nõusse. Tõsta liha sinna peale.
3. Sega ülejäänud ained omavahel kokku ning kalla saadud segu lihatükile.
4. Loksuta aeg-ajalt kaussi, et marinaad pääseks igast küljest liha maitsestama.
5. Küpseta liha 225-kraadises ahjus pool tundi, kuni kamar muutub krõbedaks. Mida rohkem on kamara all rasva, seda krõbedam koorik tuleb.
6. Alanda kuumus 190 kraadile ja küpseta veel pool tundi. Maitsesta kamarat soolaga ning lõika liha ruutude järgi tükkideks.
7. Samal ajal prae marinaadist järele jäänud sibula- ja küüslaugurattad õli-võisegus kuldseks.
8. Tõsta pannilt veidi lihamahla jogurti hulka. Lisa julgelt hakitud ürte ja kui soovid, ka soola.
9. Aseta lihatükid leivaviilule, paku juurde jogurtikastet ja praetud sibulasegu.

Peekonisse peidetud sea sisefilee päikesekuivatatud tomatitega. Foto: Erakogu

Peekonisse peidetud seasisefilee päikesekuivatatud tomatitega

Kelneri sõnul on seasisefilee niivõrd taine tükk ja väikese rasvasisaldusega, et on võrreldav kanafileega, tänu millele ei tohiks ka figuurijälgijad selle söömist karta. „Ka selle ümber keeratav peekon kaotab ahjus küpsetes rasva ja muutub mõnusalt krõbedaks,« lisas ta. Serveerimiseks soovitab ta aga salatit. „Salat muudab roa värskemaks ning tänu sellele ei ole pärast söömist ebameeldivalt raske olla,» ütleb treener lõpetuseks.

Vaja läheb:

• 1 pakk toorsuitsupeekonit
• umbes pool kilo sea sisefileed
• 5-6 päiksekuivatatud tomatit
• külmpressitud oliiviõli
• 1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
• soola ja musta pipart

Serveerimiseks:

• meelepärast salatit

Valmistamine:

1. Puhasta filee terava noaga valgetest kiledest, määri oliiviõliga. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga.
2. Tee fileesse väikesed sisselõiked ja torka lõhedesse 3-4 tükiks lõigatud päikesekuivatatud tomatid.
3. Keera peekoniviilud ümber filee ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni peekon on pealt kaunilt pruunistunud (aeg sõltub fileetüki suurusest).
5. Serveeri meelepärase salatiga.