Toidu soolamisviga, mida teevad paljud

Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

Põhimaitseid on kokku viis: magus, hapu, soolane, kibe ja umami. Kõik need viis peavad omavahel tasakaalus olema, et toit keele alla viiks.

Happesus on oluline – see toob esile maitsed ja muudab toidu elavamaks. Alati peaks käepärast olema mõni sidrun, selle kontsentraat või mõni äädikas. Võib tunduda kummaliselt, kuid oluline on ka järjekord, mil happesust andev substraat soolasesse toitu lisada. 

Põhjus on väga lihtne. Kui lisada toidule esmalt soola ja alles siis hapet, ei tundu toit piisavalt soolane. Seetõttu lisatakse toidule veel soola. Naatriumkloriidi liigtarbimine ei ole teadupärast tervisele kuigi hea, seda eriti, kui probleeme südamega. 

Limiteerimaks soolakoguse hulka, mis toidu sisse läheb, ilma, et peaks maitse osas järeleandmisi tegema, tuleb toidu valmistamisprotsessi käigus esmalt lisada hape. Alles seejärel on aeg lisada soola. Suure üllatusena leiad, et kasutad nii märkimisväärselt vähem soola kui tavaliselt.