NÄDALA RESTORAN ⟩ Ammusel kalatööstusel jälle elu sees

Restoran on end sisse seadnud sõjaeelse kalatööstuse ja hilisema kiluvabriku seinte vahel. FOTOd: Britt Rosen Foto: Britt Rosen

Vana kalavabriku seinte vahel Kalarannas keeb uus elu: seal asuvad nüüd pagariäri ja restoran, kus muu hulgas pakutakse hõrku forelli ja head tuunikalapirukat. 

Või, või ja veel kord või, vasardab peas, kui Kogu Resto & Pagari rustikaalsete kiviseinte vahelt lumetuisku mattunud Kalaranda astun. See «kolmekordse või» tsitaat pärineb Prantsuse Michelini-tähe kokalt Franck Putelat’lt, kui temalt kord maitsva toidu valmistamise põhisaladust teada tahtsin.

Täpselt samasugune võine tunne maitsemeeltes saadab mind ühes pealinna uuemas, nimeka koka Pavel Gurjanovi autoriköögiga restoranis ja pagariäris. Iseäranis käib see mu põhiroa, õrnküpsetatud Pähkla talu forelli (22 eurot) kohta, mis lausa ujub võises kalaleemes. Tasakaalustajaks on kõrval krõmpsuvad suhkruherned, kergelt aniisise mekiga fenkol, spinat ja kevadekuulutajana roheline spargel.