NIMEKIRI ⟩ Need on maailma kõige tervislikumad puu- ja köögiviljad

Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

New Jerseys asuva William Patersoni ülikooli teadlased analüüsisid 41 puu- ja köögivilja, et leida neist kõige tervislikum.

Uuringus hinnati eri puu- ja köögiviljade kiudainete, kaaliumi, valgu, kaltsiumi, foolhapete, B12-vitamiini, A-vitamiini, D-vitamiini ja muude toitainete sisaldust, mida peetakse tervisele oluliseks.

Välja arvutati iga puu- ja köögivilja toitainete kontsentratsiooni skoor eeldusel, et inimene tarbib päevas 2000 kilokalorit ning sööb teatud puu- või köögivilja 100 grammi päevas. Kui mõnes puu- või köögiviljas leidus erakordselt palju mõnda toitainet, arvutasid teadlased selle väiksemaks, et keskmine hinne tuleks nii-öelda ausam. 

Tulemused pakkusid nii mõnegi üllatuse. Näiteks ei leia esikümnest ühtegi puuvilja ja seal domineerivad kõiksugu rohelised lehed. Uuringut juhtinud professor Jennifer Di Noia sõnul põhjustavad seda puuviljades leiduvad fütokemikaalid, mis tagavad taime kasvu, paljunemise, immuunvastuse ja kaitse kahjurite eest, kuid kuna tegemist pole otseselt toitainetega, siis neid arvesse ei võetud. 

Uuringu tulemuste põhjal pandi kokku nimekiri, kus on kirjas puu- ja köögiviljad ning nende toitainete kontsentratsioon 100 grammi kohta skaalal 0–100:

1. Vesikress – 100
2. Hiina kapsas – 91,99
3. Lehtpeet – 89,27
4. Punapeedi lehed – 87,08
5. Spinat – 86,43
6. Harilik sigur – 73,36
7. Aedsalat – 70,73
8. Petersell – 65,59
9. Rooma salat – 63,4
10. Palmkapsas – 62,49
11. Naerise lehed – 62,12
12. Lehtsinep – 61,39
13. Endiivia (lehtsigur) – 60,44 
14. Murulauk – 54,8
15. Lehtkapsas – 49,07
16. Võilill – 46,34
17. Punane paprika – 41,26
18. Rukola – 37,36
19. Brokoli – 34,89
20. Kõrvits – 33,82
21. Rooskapsas – 32,23
22. Roheline sibul – 27,35
23. Nuikapsas – 25,92
24. Lillkapsas – 25,13
25. Valge peakapsas – 24,51
26. Porgand  – 22,6 
27. Tomat – 20,37
28. Sidrun – 18,72
29. Jääsalat – 18,28
30. Maasikad – 17,59
31. Redis – 16,91
32. Suvikõrvits – 13,89
33. Apelsin – 12,91
34. Laim – 12,23
35. Greip (roosa ja punane) – 11,64
36. Kaalikas – 11,58
37. Naeris – 11,43
38. Aedmurakas – 11,39
39. Porrulauk – 10,69
40. Maguskartul – 10,51
41. Greip (valge) –10,47