Teadlaste juustueksperiment võttis ootamatu pöörde

Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

Nottinghami ülikooli teadlased lõid pooljuhuslikult eri värvi sinihallitusjuustud. 

Sinihallitusjuust ei pruugi tulevikus enam olla lihtsalt sinihallitusjuust. Suurbritannia teadlased, kelle eesmärgiks oli arendada uusi juustusorte, avastasid eksperimendi käigus, et maitset muutma pidanud juustude puhul muutus hoopis nende värvus.

15. sajandil avastatud Roquefort'i sinihallitusjuust on valge värvusega ning seda kaunistavad sinakasrohelised hallituse triibud. Sinihallitusjuustu valmistatakse Penicillium roqueforti hallituse lisamisel piimale või kohupiimale. Juustu torgatakse õhuaugud, et hallitus saaks selles areneda. Nii valmivad näiteks populaarsed Roquefort, Stilton ja Gorgonzola juustud.