SOOME KOKK Mõjuv põhjus, miks ei tohiks keedetud kartulit külmikusse pista

Kodu.postimees.ee
Copy
Pilt on illustreeriv.
Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

Soome koka sõnul rikub külmkapp varajase kartuli hõrgult täidlase maitse. 

Soome koka ja restoraniomaniku Filip Langhoffi sõnul tuleks keedetud kartulit alati süüa samal päeval. Külmkapp ei tee kartuli maitsele head, vahendab Iltalehti.

«Keedetud kartulit ei tohiks panna külmkappi. Kartulitärklis muutub külmkapis pastaks ja sellel on kergelt metalne maitse,» ütleb ta.

Kui aga kartulit jääb üle, siis on Langhoffil selleks lahendus, mille ta kunagi oma emalt õppis. Langhoffi ema pani nimelt keedetud kartulitele alati ürdisoola peale ja alles seejärel jättis need külmikusse järgmist söögikorda ootama. 

«Järgmisel päeval valmistas ta kartulisalatilaadse kõrvalroa, mille peale piserdas veidi oliiviõli, meenutab kokk. Ürdisoola kasutatakse Langhoffi koduköögis tänase päevani.

«Sellel on rohkem maitset, sest soolas on kuivatatud ürte ja juurikaid. See toimib nagu puljongikuubik ja annab toidule umamise meki. Ürdisool sobib suurepäraselt ka näiteks tomativiilude peale võileival,» lisab ta.

Ürdisool

Koduse ürdisoolaga on hea maitsestada suppe, liha või vormiroogi.

• 6 küüslauguküünt

• 100 g kivisoola veskist

• 100 g värskeid ürte, nt peterselli, rosmariini, tüümiani või salveid

• 1 sl purustatud pipart

Puhasta, haki või purusta küüslauk. Vala lõikelauale pool soola kogusest, lisa järk-järgult ürdid ja ülejäänud sool samal ajal noaga läbi hakkides. Lisa pipar ja vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile või kandikule ning lase umbes 24 tundi õhurikkas kohas kuivada – hoia päikesevalguse eest. Ürdid on kuivad, kui need näpu vahele võttes kergelt pudisevad. Hoia ürdisoola õhukindlalt suletavas purgis.

Tagasi üles