Mahlane kanafilee pannil: kas praadida kaane või kaaneta?

Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

​Kuiv ja maitsetu kanafilee rikub isegi parima roa. Kuidas aga tagada, et kanaliha jääks mahlane ja õrn, eriti kui seda pannil valmistada? Tippkokk jagab oma parimaid nippe, kuidas saavutada täiuslikult küpsetatud kanafilee pannil.

Peakokk Lauris Alekseevs jagas TV3 Latvija saates «Kas ootasite kokka?» ühte lihtsat, kuid tõhusat meetodit, mis tagab mahlase kanafilee. Selleks tuleb fileed esmalt kõrgel kuumusel kiiresti pruunistada. Seejärel tuleb kuumus madalamaks keerata, panna pannile kaas ja lasta fileel õrnalt edasi küpseda.

See meetod töötab kahel põhjusel: