VEEL JÕUAD ⟩ Kogenud aedviljakasvataja jagab maitsva vastlasupi saladust

Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

Nõmme turul Rapla Köögivili poes on saadaval nii kuivatatud herned kui ka lillad ning valged aed ehk türgi oad. Tummisele vastlasupile piisab 200 grammist hernestest või ubadest ning meelepärasest suitsulihast — seakoodist või suitsuribist.

«Meie toome oma kuivatatud herned ning oad Juuru ja Olustvere väiketootjatelt, kellelt me ostame sügiseti ka põldube, mis lähevad kohe sügisel kaubaks meie püsiklientidele,» selgitas Rapla Köögivili poe perenaise Nadja Einbergi, lisades, et maitsva oasupi saab vastlaks valmistada ka türgi oast.

Kui kuivatatud herned võib seakoodi või suitsuribiga ilma leotamata keema panna, siis uba tahab eelnevat pikka leotamist. «Mina pesen oad eelnevalt voolava veel all puhtaks ja panen siis külma veega ööks likku. Sama teen ka kruupidega. Suppi valmistades jätan oad samasse vette ja panen koos seakoodiga ning eelnevalt leotatud kruubiga keema. Maitsestamiseks kasutan omavalmistatud supisoola, mis koosneb värskest peeneks hakitud tillist, petersellist, porgandist ja jämedast soolast. Supile lisa ka eelnevalt praetud sibul ja vajadusel veel porgand ning jäta 1,5-2 tunniks pliidile madalal kuumusel podisema või tõsta supp malmpotiga ahju ning lase seal kõigel 2-3 tundi haududa. Maitsev vastlasupp on toekas ja soodne kõhutäis, mille valmistamisega saab hakkama ka algaja toiduvalmistaja,» kinnitas Rapla Köögivili perenaine.

Nõmme turul maksavad Eesti kuivatatud herned ja kruubid 2,5€ kilo, türgi oad 5€ kg. Suitsutatud seakoodi saab turu peahoonest Notsu äri lihaletist hinnaga 6,70€ kg, suitsukondid hinnaga 3,90€ kg. Nõmme turul Suitsuvarese poest pakutakse kohapeal tammesuitsuga suitsutatud lihatooteid, kus suitsukoot maksab 8.90€ kg, suitsutatud seajalg 1,50€ tükk. Mustamäe turul Mulgi Lihakarni letis maksab suitsukoot 5,19€ kg.

Kes hernesuppi ise valmistada ei soovi, saab värske vastlasupi kaasa osta Nõmme turu Vorstiabi poest.