Kas oled ostnud võltsingut? Ehtsa sojakastme tunned ära nii

Sojakaste. Pilt on illustreeriv. Foto: Shutterstock

Sojakaste on Ida-Aasia köögi lahutamatu osa, kuid vähesed teavad, et kõik poeriiulitel leiduvad kastmed ei ole sugugi ehtsad. Kuigi traditsiooniline sojakaste valmib aeglase kääritamise teel, leidub hulgaliselt keemiliselt toodetud alternatiive, mida toidutundjad kutsuvad võltsideks. Ent kuidas tarbijana vahet teha?

Koostisosad räägivad enda eest

Ehtne sojakaste sisaldab nelja koostisosa: sojaoad, nisu, sool ja vesi, mis läbivad loodusliku kääritusprotsessi. Võltskastmes kasutatakse aga keemiliselt lagundatud soja valku, karamellvärvi, maisisiirupit ja kunstlikke maitsetugevdajaid. Siin pole tegu maitse loomisega, vaid selle imiteerimisega.