Menemen ehk munad tomatikastmes Türgi moodi

Menemen Foto: Tervise arengu instituut

Tervise Arengu Instituudi kampaania «Sööme ära!» raames tutvustatakse toitumine.ee lehel tervislikke retsepte, mis aitavad sul ja sinu perel maitsvalt ning liigseid kulutusi tegemata rohkem puu- ja köögivilju süüa. Proovi Mamo perenaise Margit Härma kiirestivalmivat köögiviljarooga kas või homme hommikul!

2 portsjonit

• 4 muna 1 paprika 4-6 tomatit või 400 g tomatikonservi 1 väike punane sibul 2 küüslauguküünt 1 tl fenkoliseemneid
• ½ tl vürtsköömneid
• ¼ tl sinepiseemneid
• ½ tl tšillihelbeid
• soovi korral tilk mett
• pöidlasuurune jupp ingverit
• õli
• soola, pipart

Jogurtikaste:

• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküüs
• ½ topsi kreeka jogurtit
• sidrunimahla
• soola

Kõigepealt valmista jogurtikaste. Selleks uhmerda maitseained ja sega need jogurtiga. Seejärel puhasta ja tükelda paprika, ingver, küüslauk ja sibul ning prae pannil. Lisa maitseained ja paari minuti pärast tomat. Maitsesta soola, pipra ja vajadusel mega ning jätka kuumutamist kuni kõik komponendid on valmis. Tee segusse munade jaoks pesad ja vähenda kuumust. Lisa pesadesse munad ja maitsesta. Küpseta kaane all kuni munad on küpsed, lõpus lisa veel hakitud petersell. Paku koos jogurtikastmega.